Oma's Paascake - Stap Voor Stap Een Recept Met Een Foto. Paascake Bereiden Met Geperst Gistdeeg

2023 Auteur: Catherine Crossman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-26 19:03

Het recept voor heerlijke paaskoekjes volgens een oud recept op basis van geperst gistdeeg. Het recept blijkt niet één, maar veel paaskoekjes!

Ingrediënten

Voor deeg:

Verse gist - 50 g

Water - 100 ml

Suiker - 2 eetlepels

Tarwemeel - 2 eetlepels

Voor de test:

Melk - 1,5 l

Eieren - 6 stuks.

Boter - 250 g

Vanillin - 2 g

Citroenschil - met 2-3 citroenen

Tarwemeel - 3,5 kg

Suiker - 1,1 kg

Gekonfijt fruit, rozijnen - 100 g

Zout - een snuifje

Voor glazuur:

Eiwit - 1 st.

Poedersuiker - 130 g

Citroensap - 1 theelepel

Zoetwaren topping - naar smaak

• 285 kcal
• 5 uur
• 5 uur
• B: 5,87
• W: 4,66
• Y: 55,71

Foto van het afgewerkte gerecht

Stap voor stap recept met foto

Het recept voor deze paaskoekjes is erg oud en gaat terug naar het Russische binnenland. Mijn vriend gebruikt het al 30 jaar en hij heeft haar van haar grootmoeder aan haar doorgegeven. Ik bak deze cakes voor het tweede jaar op rij en ben erg blij met dit recept. Om de cake lekker te maken, koop je de meest verse producten voor de bereiding.

Er wordt mij vaak gevraagd of het mogelijk is om gecomprimeerde gist te vervangen door droge gist. Ik zal antwoorden: in dit recept is volgens mijn vriend alleen vers geperste gist nodig, noch zij noch ik heb gekookt met droge gist. Als je zelf een kans wilt wagen, alstublieft, maar je hebt mijn aanbevelingen al gehoord.

Ik bak meestal voor de helft of een derde van de norm, omdat er veel taarten zijn en ik een nieuw recept wil proberen. Laten we nu onze heerlijke oma's paaskoekjes koken.

Giet 3 eetlepels in een kom. meel. Breng de melk aan de kook, giet 1 kopje en giet het in de hete bloem, maal het goed zodat er geen klontjes ontstaan. Koel de rest van de melk af tot een warme staat.

Bereid het deeg in een andere kom: verkruimel de gist in warm water, voeg 2 el toe. suiker en 2 el. meel. Vertrek totdat de massa weer tot leven komt en opstijgt.

Giet het bijpassende deeg in het gekoelde custardmeel, meng, laat weer komen en giet de resterende melk erbij.

Voeg voldoende bloem toe aan het mengsel om een deeg als een pannenkoek te maken.

Roer het deeg goed door en laat het 2 keer rijzen op een warme plaats.

Klop in een aparte kom eieren met suiker en vanille, voeg zachte boter toe. Giet vooraf bereide rozijnen (gestoomd en gedroogd), favoriete gekonfijte vruchten, een snufje zout in het eimengsel. Ik heb ook de schil van een citroen toegevoegd (voor een derde van het deeg). Roer het mengsel goed door.

Voeg als het deeg goed is het mengsel met gekonfijt fruit en rozijnen toe, roer met de klok mee.

Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe.

Wanneer het deeg dik wordt en het moeilijk is om een spatel te verstoren, breng het dan over naar de tafel en kneed het met je handen, terwijl je je handpalmen smeert met plantaardige olie. Klop het deeg tot het achter de handen begint te lopen, maar giet geen overtollige bloem.

Laat het deeg opnieuw 2 keer naderen, breng het over in een kom en bedek het met een handdoek, kneed het deeg 2 keer, dat wil zeggen, je zult zien wat er is gerezen - druk erop met je hand en dan ook nog een keer.

Na de 3e nadering kneed je het deeg opnieuw en kun je het al in vormen leggen. Je moet het op een derde van het formulier verspreiden. Laat het deeg helemaal in de vormen rijzen, het duurt 45 minuten - 1 uur, veel hangt af van de temperatuur. Deze keer heb ik paaskoekjes op de batterij gezet.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de cakes 30-40 minuten. De kleintjes waren in 30 minuten gebakken, de grotere in 40 minuten. Bereidheid om te controleren met een houten spies, deze moet droog zijn. Haal de cakes uit de oven, haal ze voorzichtig uit de vormen en laat afkoelen op een handdoek.

Klop voor het glazuur het eiwit met citroensap, voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Breng het glazuur onmiddellijk aan op het oppervlak van de cakes en besprenkel met hagelslag, je kunt het ook versieren met gekonfijt fruit.

Heerlijke oma's paaskoekjes staan klaar!

Felicitaties aan al onze gebruikers op Bright Easter Sunday! Vrede en goedheid voor iedereen! Fijne paasvakantie!