Australisch Groentebrood Il Gianfornaio - Recept Met Foto En Video

2023 Auteur: Catherine Crossman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-26 19:03

Ingrediënten

"Wit" deeg:

Tarwemeel - 150 g + voor afstoffen

Plantaardige olie - 1 theelepel

Warm water - 110 ml

Zout - 0,5 theelepel

Suiker - 1 eetlepel

Droge gist - 0,5 theelepel

Veelkleurig deeg (voor elk type deeg):

Tarwemeel - 200 g + voor afstoffen

Groentesap - 110 ml

Suiker - 1 eetlepel

Zout - 0,5 theelepel

Gist - 0,5 theelepel

Plantaardige olie - 1 theelepel

"Rood" groentesap:

Beets - 2 stuks.

Water - indien nodig (150-200 ml)

Citroensap - 0,25 theelepel

"Groen" groentesap:

Spinazie (vers / bevroren) - 2 bosjes

Water - indien nodig

"Oranje" groentesap:

Tomatenpuree - 2-3 eetlepels

Water - 110 ml

95 kcal
3 uur 10 minuten
3 uur 10 minuten

Foto van het afgewerkte gerecht

Receptvideo: Il Gianfornaio Australisch groentebrood

Stap voor stap recept met foto's en video's

Il Gianfornaio Australian Vegetable Bread is een eenvoudig en gemakkelijk te maken gistbrood. Zacht, luchtig en poreus van structuur, dit brood heeft een indrukwekkend helder uiterlijk dat onmiddellijk ieders aandacht trekt.

Het hoogtepunt van dit brood is natuurlijk de kleurrijke, veelkleurige kruim. Zo'n heldere combinatie van kleuren wordt verkregen dankzij het gebruik van natuurlijke groentesappen in het deeg - tomaat, rode biet en spinazie.

Naast de visuele aantrekkingskracht kan de toevoeging van groenten het brood een unieke en zeer verleidelijke smaak geven. Il Gianfornaio Australian Vegetable Bread is meer dan alleen zelfgebakken brood. Het lijkt eerder op een brood - indrukwekkend, mooi, majestueus. Zulk brood wordt een echte versiering van de tafel, zowel op feestdagen als op weekdagen. Probeer het!

Bereid je ingrediënten voor.

Om een natuurlijke "rode" kleurstof te verkrijgen, gebruiken we bietensap. Schil de bieten. Rasp de helft of een kleine rode biet - 2 el. voeg verse pulp toe aan het brood, snijd de rest in stukken en kook.

Giet water over de bieten zodat ze de stukjes slechts licht bedekken. Breng het water aan de kook en kook afgedekt op laag vuur gedurende 20 minuten. Voeg een beetje citroensap of 1 snufje citroenzuur toe aan de resulterende geconcentreerde bouillon - dit maakt de kleur van het sap persistenter.

Gebruik spinazie voor een natuurlijke groene kleur. Maal 2 bossen bevroren spinazie in een blender met 30-50 ml water. Zeef het mengsel en scheid de kruiden van het sap. Voeg indien nodig meer water toe aan het spinaziesap om het volume op 110 ml te brengen. Ik vond het jammer om de spinazieblaadjes gewoon weg te gooien, dus 2 el. Ik heb spinaziecake aan het deeg toegevoegd.

Gebruik voor het verkrijgen van "oranje" natuurlijke kleurstof 110 ml tomatensap of verdun 2-3 el in 110 ml warm water. tomatenpuree.

Verwarm de tomaten- en spinaziesappen tot een temperatuur van 38-39 graden en koel het bietensap daarentegen af tot deze temperatuur.

Meet 110 ml van elk sap af en voeg indien gewenst spinazie afvallen en geraspte rauwe bieten toe.

Voeg aan elk soort sap 1 eetlepel toe. suiker en 0,5 theelepel. droge gist. Laat het een paar minuten intrekken om de gist te activeren.

Kneed intussen het gebruikelijke "witte" gistdeeg. De aanwezigheid in brood zal een contrast creëren en de kleur van het broodkruim verder benadrukken.

Meet 150-200 gram tarwebloem af. Voeg 0,5 theelepel toe. zout, 1 el. suiker en 0,5 theelepel. droge gist.

Giet er 1 theelepel in. plantaardige olie en voeg, terwijl je bloem roert, geleidelijk 110 ml warm water toe.

Voeg zo nodig bloem toe en kneed een zacht elastisch deeg. Kneed het deeg 5-7 minuten.

Voor meerkleurig deeg, meet 200 gram bloem af, voeg 0,5 theelepel toe. zout en 1 theelepel. plantaardige olie. Giet het voorbereide spinaziesap, gist en suikermengsel erbij. Voeg zo nodig bloem toe en kneed een elastisch, niet-plakkerig deeg.

Met dezelfde verhoudingen van de componenten, bereidt u het "oranje" en "roze" deeg op dezelfde manier voor, met tomaten- en bietensap om te kneden.

Doe het voorbereide deeg in een ingevette bak.

Bedek het deeg met huishoudfolie of een handdoek en laat 60-90 minuten rijzen in een warme hoek van de keuken.

Kneed het deeg en vorm het naar wens. Meestal wordt het Australische groentebrood Il Gianfornaio rond gemaakt. Het deeg wordt in stukjes gesneden, uitgerold en vervolgens willekeurig geweven om een prachtig veelkleurig patroon te verkrijgen.

Ik wilde dat elk stuk brood eruit zou zien als een veelkleurig mozaïek - ik ben dol op helder eten!

Om een dergelijk patroon te verkrijgen, ponst u elk type deeg en rolt u het dun in de vorm van een rechthoek. Voeg bij het uitrollen van het deeg indien nodig tarwebloem toe. De dikte van het deeg is optioneel, ik heb ongeveer 0,5 cm.

Leg de deeglagen op elkaar, ongeveer 0,5-1 cm vanaf de rand van de vorige deeglaag.

Rol het deeg uit tot een rol langs de lange zijde van de rechthoek.

Rol de resulterende veelkleurige rol in een spiraalvorm.

Leg het deeg in een ovenschaal bekleed met bakpapier.

Dek de schaal af met een handdoek en laat het brood 45-50 minuten rijzen.

Leg het deeg in een voorverwarmde oven van 220 graden en bak 45-50 minuten.

Koel het brood volledig voordat u het snijdt en serveert. Ik koel het brood op het rooster en bedek het met een handdoek.

Snij het brood en geniet van het resultaat! Il Gianfornaio Australisch groentebrood is klaar!

Helder, luchtig, poreus - Il Gianfornaio-brood is niet alleen mooi qua uiterlijk, maar ook qua smaak!

Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten kreeg ik een echt brood van indrukwekkende grootte - 26 centimeter in diameter en 16 cm hoog.