Hala - Recept Met Foto. Hoe Maak Je Joods Hala Brood?

2023 Auteur: Catherine Crossman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-11-26 19:03

Ingrediënten

Tarwemeel - 400-470 g

Suiker - 35 g

Zonnebloemolie - 20 g

Zout - 10 g

Droge gist - 6 g

Ei (kamertemperatuur) - 3 stuks.

Water (warm) - 150 ml

Voor smering:

Dooier - 1 st.

Melk - 1 theelepel

Besprenkelen:

Sesam - naar smaak

Poppy - naar smaak

225 kcal
4 uur 20 minuten
4 uur 20 minuten

Foto van het afgewerkte gerecht

Stap voor stap recept met foto

Challah is een Joods vakantiebrood gemaakt van boterdeeg met gist. Het woord "challah" komt van de naam van een van de 613 geboden van de "Pentateuch", die wordt uitgevoerd bij het kneden van het deeg voor het feestelijke brood. Het gebod wordt challah of challah-scheiding genoemd.

Eerder, zelfs in de moeilijkste tijden, op zaterdag, op Sjabbat, werd challah in elke Joodse familie gebakken. Nu wordt deze traditie niet zo strikt nageleefd en is challah een gewoon ritueel gebak geworden, waar niet alleen joden van houden.

Dus vandaag bakken we een heerlijk smakelijk Joods brood - challah.

Giet gist en suiker in warm water en roer.

Ik introduceer een ei en 2 dooiers (kamertemperatuur), roer goed.

Ik introduceer meel in delen.

Als het mengen van het deeg moeilijk wordt, voeg ik in delen zonnebloemolie toe. Het deeg blijkt zacht, glad en licht plakkerig aan de handen te zijn. Ik smeer de beker in met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie, doe het deeg erin, bedek het met een handdoek en zet het 60 minuten op een warme plaats.

Zo steeg het deeg in een uur. Ik verfrommel het en zet het terug op een warme plek om 60 minuten te klimmen. Het deeg moet dubbel zo groot zijn.

Challah is geweven in de vorm van een vlecht. Voor het weven kunt u drie tot zes strengen gebruiken. Ik weef van 3, dus ik heb het deeg in 6 identieke delen verdeeld (in 2 challah), het gewicht van een deel was 120 g. Rol een bal uit elk stuk, bedek het met een handdoek en laat het 10 minuten "rusten". Kneed dan afwisselend de balletjes met mijn vingers tot cakes.

Ik vouw de uiteinden van de cake naar het midden en verpletter de blank met mijn hand een beetje.

Ik vouw het dubbel.

En ik rol de lege plekken één voor één uit in twee fasen. Eerst rol ik kleine worstjes. Ik rolde de eerste worst uit, legde hem opzij, pak de tweede aan, terwijl de eerste voorlopig "rust". Daarna ga ik weer rollen, in bundels van 40 cm lang, ik maak de uiteinden dunner en het midden dikker.

Ik begin een vlecht te weven. Ik neem 3 blanks, aan de bovenkant maak ik de uiteinden vast en weef ik een vlecht, aan de onderkant maak ik het uiteinde vast.

Ik spreid de vormstukken uit op een bakplaat, bedek ze met een handdoek en laat ze 1,5-2 uur op tafel liggen voor de definitieve proefdruk.

Ik smeer de challah in met een mengsel van dooier en melk. Bestrooi met sesamzaad en maanzaad en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 170-190 graden. Focus op je oven.

Dit zijn de challahs. Heel luchtig, zacht en lekker.